ingrediënten
1 grote witte ui of 2 kleine
Olijfolie
1 broccoli
1 courgette
Bouillonpoeder zonder gist ik gebruik zelf graag die van Bio-Today)
2-3 el gedroogde tijm
200 ml kokosmelk uit blik
bereiding
Schil en snipper de ui en fruit aan in olijfolie. Snijd de broccoli en courgette en voeg toe aan
de ui samen met gedroogde tijm. Zet net aan onder water en breng op smaak met
bouillonpoeder. Laat 20-30 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Meng de kokosmelk door de soep en pureer fijn met een staafmixer. Breng eventueel nog
extra op smaak met bouillonpoeder indien nodig.
Geniet ervan!
