ingrediënten
1 witte ui
½ tl knoflookpoeder
600 gram diepvries doperwten (tuinerwten kan ook)
15 gram verse munt
10 gram verse basilicum
100 ml kokosmelk uit blik
Bouillonpoeder (persoonlijk vindt ik de gistvrije bouillon van het merk
BioToday heel fijn altijd)
Olijfolie
Optioneel: (glutenvrij) brood en hummus voor ernaast
bereiding
Schil en snipper de ui en fruit aan in olijfolie. Voeg doperwten,
knoflookpoeder, munt, basilicum en bouillonpoeder naar smaak toe en zet
onder water. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Voeg dan de
kokosmelk toe en pureer de soep met de staafmixer. Serveer lauwwarm of
koud met optioneel (glutenvrij) brood en hummus ernaast. Garneer met wat
extra munt en/of basilicum. Enjoy!
